Ligesom amaranth og majs, quinoa var et dagligt syn afgrøde af den præcolumbianske periode . Når den spanske erobrede Sydamerika vedtog de majs, men udryddet quinoa og amarant på grund af deres betydning for de indfødte 'religion. Quinoa blev genopdaget i 1970'erne og blev hurtigt vedtaget igen i sin hjemland, hvor dens problemfri vækst, modstand og ernæring tørke blev højt værdsat. Ligesom amaranth og boghvede, det er ikke en sand korn, men en grainlike frø. Det er et medlem af samme familie som chard og roer, og bladene er spist som kogte greens på områder, hvor det er vokset.
Quinoa og Ernæring

Quinoa har været ivrigt vedtaget af vegetarer og veganere, fordi næsten alene blandt grainlike produkter, det indeholder alle otte af de aminosyrer, der er nødvendige for komplette proteiner. Det betyder at det ikke behøver at blive parret med bønner, linser eller andre bælgplanter at give fuldstændig ernæring. Det er også nyttigt at cøliaki syge og andre med fødevareallergi eller følsomheder, fordi det kan anvendes i stedet for andre almindelige korn såsom bulgur hvede eller ris i dine yndlingsopskrifter. Men det er ikke mere fordøjeligt end andre korn og pseudo-kerner, når det er kogt.
Spise Raw

Det menneskelige fordøjelsessystem er ikke egnet til at fordøje korn eller pseudo -grains når de er ubehandlede. Deres kulhydrater passere gennem uden at blive absorberet, og faktisk kan forårsage gas smerter. Men når kornene spirede deres egne interne enzymer begynder at omdanne disse ufordøjelige kulhydrater til sukker. Det er derfor, spirede kerner kan gæres til alkohol, og hvorfor mennesker kan spise spirer uden nød. Men spiring quinoa er ikke ligetil.
Sprouting Vanskeligheder

Det første problem med spiring er, at quinoa, du finder i din lokale helsekost butik allerede afskallet. Det betyder, at frøskallen er blevet fjernet, og hvis du forsøger at spire det afskallet korn det vil simpelthen rådne. I stedet skal du finde en kilde til un-afskallet, ubehandlet quinoa. Derudover spireevne sats for quinoa er forholdsvis lav, hvilket skaber en risiko du vil spise forkælet korn. Dette er grunden til spiring advokat, iværksætter og forfatter Steve Meyerowitz, alias & quot; Sproutman, & quot; anbefaler, at spise det kogt i stedet. Men hvis du er parat til at adskille uden spirer korn omhyggeligt, kan du bruge spiret quinoa frit i salater, sandwich og andre måltider.