Sådan Store Hollandaise Sauce (4 trin)

Hollandaise sauce bruges på æg Benedict, asparges og andre vegetabilske retter. I modsætning til andre saucer, hollandaise er en emulsion. Det betyder, at bestanddelene ikke blandes; stedet, er afklaret smør suspenderet i æggeblommer, der er let kogte. Denne sauce gemmer ikke godt, så det er normalt forberedt friske, men kort tids opbevaring er muligt, hvis du forberede det foran de andre retter, du betjener.
Hvad du har brug
Bowl
plastikfolie
Opbevaring container
Tåler mikroovn skål

Instruktioner

1. Placer hollandaise sauce i en heatproof skål. Dæk skålen med et lag af plastic wrap.
   

2. Sæt beholderen på en varmeplade, men ikke placere den direkte på et komfur brænder, eller sauce overcooks eller adskiller. Arranger plastikfolie, så den ikke rører nogen varme overflader. Opbevar beholderen på varmepladen i op til en time før servering.
   

3. Hæld sidesten saucen i en plast- eller glas-storage skål. Forsegle låget stramt og placere skålen i køleskabet. Opbevar saucen nedkølet i en til to dage.
   

4. Overfør hollandaise sauce til en udækket, mikrobølgeovn-safe skål til genopvarmning. Mikroovn det ved 20-procent strøm i 15 sekunder, derefter røre. Fortsæt til mikrobølgeovn saucen i 15-sekunders intervaller, omrøring mellem hver, indtil saucen opvarmes igennem.