Tørt pan-ristning bringer det umami i enokis og giver en behagelig bitterhed du ikke kan få på anden måde. Du er nødt til at udføre den tørre pan-ristning teknik hurtigt ved høj varme for at holde den samlede tilberedningstid under 1 minut for enokis. Tør pan-ristning ligner sautering, men du behøver ikke bruge olie, og du kan ikke røre maden i gryden - du er nødt til at smide det ved at zappe dit håndled kraftigt. Varm en tør sauterpande over høj varme i 2 eller 3 minutter, derefter drys 15 til 20 enokis i det. Lad enokis sidde indtil du lugter en let brændende aroma, typisk ca. 15 sekunder, derefter hurtigt svirp panden at kaste dem. Koge dem en anden 10 til 15 sekunder, og derefter skubbe enokis på en plade.
Grilling

Betragtes som den hjemmebane af oksekød og andre solide proteiner, grillen synes et usandsynligt sted at finde fine, sarte enokis - med god grund. Første, enokis er så tynde, at de falder gennem riste, og for det andet, pincet virker bedre end tænger på at gribe dem. Men er mulige, grillet enokis med den rette stykke madlavning udstyr, man ikke solgt ved siden af ​​de sædvanlige grill redskaber; bruge en rustfri stål si til grill enokis. Det tager kun et minut eller 2 til grill enokis, og de ser fantastisk når det bruges som pynt på hjertelige bøf du kogt sammen med dem. Til grill enokis, let pels dem med olie og læg dem i sien. Iført en varmebestandig grill handske, holde sien på grillen og lad enokis koge i 1 til 2 minutter, smide dem en gang imellem.
Frying

Enokis ' slankhed egner sig godt til stegning, hvilket forvandler dem fra bud antydninger af sødme, der smelter i munden for at sprøde, gyldne bites, hilser ganen med en kombination af karamel og umami. Enokis brug for omkring 1/4 tomme af 375- til 400-graders-Fahrenheit olie eller fedt at stege hurtigt og ensartet; kan du nemt koge dem ved at tilføje en håndfuld på panden, du brugte til at stege en anden mad. De tager også på varianter af, hvad der var stegt i fedt, før det, så hvis du tilberede enokis i afsmeltet fedt levn fra bacon, for eksempel, vil de indgyde med en solid svinekød smag. Du skal blot tilføje enokis til den varme fedt og kog til de er gyldenbrune og sprøde, ca 2 minutter.
Restvarme

Den resterende varme fra en varm suppe, sauce eller røre-yngel kokke enokis igennem i 2 eller 3 minutter. De let tage smag af skålen, som du tilføje dem, så det vil ikke smage ligesom du bare kastede dem som en eftertanke. Føj enokis til den varme suppe, sauce eller røre-yngel lige før servering det.