Nelliker har en smag bedst beskrives som pebret og krydret. Den miniatureudgave af nelliker, kaldet dianthus, tilbyder et krydderi, der minder om fed og muskatnød. Brugen af ​​nelliker i kulinariske anvendelser er ikke ny. Kronbladene er en af ​​de 130 ingredienser i de mystiske og kanel smagende fransk likør kaldet Chartreuse, der er blevet destilleret af munke siden det 17. eller 18. århundrede.

Kulinariske Applications

Toss nelliken kronblade i med baby salat og finthakkede grøntsager til at lysne en salat. Tilføj dem til bunden af ​​en sky før nedkøling. Stejl dem i vin eller saft for at tilføje en krydret flair. De kan også kandiserede eller tilføjes til desserter såsom tærter eller frugt kager. Til slik kronblade, børste dem med pisket æggehvide og slukke i superfin sukker. Tillad at tørre på voksbelagt papir før bruger. Disse kandiserede kronblade skabe en elegant, spiselig garniture til kager eller cupcakes. Hak kronbladene og blandes med andre urter i blødt smør at spise med kød eller grøntsager. Stejle blomsterne i sukker vand for at skabe en klassisk sirup, der kan tjene som basis for is, en glasur til lam eller grundlaget for kreative cocktails. Ligeledes skaber en lage ved lagdeling nellike kronblade med brunt sukker, nelliker, korianderfrø, kanel, laurbærblade og opvarmet eddike i en krukke. Hakket agurk, kan grønne løg og majskerner også tilsættes. Tillad at stejle i mindst 2 uger og spise med hård ost.
Forberedelse Tips

Du skal først ryste de nelliker at fjerne eventuelle insekter fanget indeni. Fjern støvdrager, bægerblad og stil fra blomsten, da disse kan gøre din parabol bitter. Du vil genkende disse som de uigennemsigtige hvide og grønne stalky dele, der lægger kronbladene til stammen. Pollen fundet i støvdrager kan smage usædvanligt ubehageligt, når du tygger. Placér kronbladene i en si nedsænket i en skål med koldt vand, afløb dem og lægge dem på et stykke køkkenrulle til at tørre. Prøve en kronblad fra hver blomst, før du tilføjer til opskrifter som nogle kan være bitter.
Før du køber

Du må ikke genbruge en buket eller boutonniere til din næste kulinariske mesterværk . Nelliker fra blomsterhandlere og planteskoler er ikke godkendt til konsum, medmindre mærket som sådan. De er blevet sprøjtet med giftige pesticider eller herbicider. Køb spiselige nelliker i specialbutikker købmandsforretninger eller vokse dine egne til at sikre, at de er i sikkerhed.