Selvom hvide asparges har et bud tekstur indeni, stilkene er tykke og hårdere på udenfor end grønne asparges, og de har mere bitre smag. Skræl den ydre skindet helt med en vegetabilsk skrællekniv eller skrælle kniv, og skar 1 til 2 inches fra bunden af ​​stilken, hvor det forekommer hård og fiberholdigt, før tilberedning. Opbevar asparges i køleskabet med stilkene i vand, som du ville med blomster, i 1 til 2 dage før madlavning.
Fremhæv Mild Flavor

Simple tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at smage og værdsætte den milde smag af hvide asparges. Uanset hvilken metode, du bruger, koge asparges indtil det er bare udbud og en skarp kniv glider let ind i stammen, hvor som helst 8-15 minutter afhængig af tykkelsen af ​​spyd. Traditionelle madlavning metoder omfatter:

En lille surhedsgrad, fedt og salt giver kontrast til den rolige smag af hvide asparges. Bruge andre ingredienser sparsomt og sæson dem let, så de ikke overmande grøntsag:

Hvide asparges giver en elegant og rig smagende suppe, når du koge det med lidt hvidvin for surhed, creme til rigdom og et stænk citronsaft omrøres i lige før servering. Du kan også smide asparges i olivenolie eller aromatiseret valnød eller trøffelolie og stege i et 400 graders Fahrenheit ovn eller pan-ætse det over høj varme i en stegepande til char huden i en flavorful kontrast til buddet asparges kødet; enten metode tager fra 10 til 15 minutter under lejlighedsvis omrøring.