Basil, et dagligt syn i Middelhavet og sydøstasiatiske madlavning, bruges i pesto saucer, pasta saucer, skaldyr og røre-frites. Basilikum har en smag noget der ligner estragon og det er generelt lettere at finde. Stedfortræder basilikum for estragon i franske eller italienske saucer. Basil kan også erstatte estragon i fisk og skaldyr eller pastaretter og i nogle salater og dressinger.
Merian

Merian har en smag, der minder om oregano på mange måder. Denne urt er bedst, når det anvendes mod slutningen af ​​tilberedningen, fordi dens smag falmer hurtigt, når de udsættes for høj varme. Både merian og estragon er almindeligt anvendt i fiskeretter. Du kan bruge merian i stedet for estragon, når du tilberede en hel fisk. Klip og rengør midten af ​​fisken, kram det med frisk merian og andre urter og stege hele fisken.
Fennikel Frø

Fennikel er en grøn grøn grøntsag, der har mange anvendelser, og dens frø anvendes som krydderi. Fennikelfrø har en stærk anis smag, som gør dem en nyttig smag erstatning for estragon. Fennikelfrø smager bedst, når de er ristet og friskkværnet lige før tilberedning. Du kan bruge fennikelfrø i stedet for estragon for fisk og salater, med ost og fisk og kød marinader.
Anis

Anis er smagen mest almindeligt i forbindelse med lakrids. Mange mennesker beskriver estragon som havende en mild anis smag. På grund af dette, anis er en god erstatning for estragon. Ground anis fungerer godt med ost, æg, fisk, i supper og som en aromatisk forstærker i aktier og saucer. Prøv at bruge jorden anis, næste gang en opskrift opfordrer til estragon. Start med en lille mængde af anis og føje den gradvist, fordi dens smag er meget stærkere end estragon.