vanille bønne gået fra Totonac til aztekerne og videre til de spanske erobrere, der tog vanillestænger til Spanien, der blev leveret bælg til chokolade producenter i Europa. I de næste 300 år, Mexico forblev det eneste land, hvor vanille bønne blev dyrket. Mexicos lille Melipone bi forudsat den eneste kendte kilde til bestøvning for vanille anlægget. I slutningen af ​​1700-tallet, Thomas Jefferson bragte vanille bønner til USA fra Frankrig. Først i det 18. århundrede var hånd-bestøvning af vanille anlægget perfektioneret så vanille bønner kunne dyrkes uden for Mexico. Mexican, Madagaskar Bourbon og Tahitian er de mest almindelige typer af vanille bønne bælg, der hver producerer en tydelig vaniljesmag.
Dyrkning og Hærdning

plantning, dyrkning og salg af vanille bønner er en arbejdskrævende proces, der tager omkring fem år.

På familiebrug i regioner, hvor vanilje bønner dyrkes, landmænd vente for en dag i vækstsæsonen, når vanille blomsten åbner .

Hånd-bestøvning på at specifikke dages resultater i vanillestænger, der vokser på vinstokkene og hvorfra vanille bønner vil spire. Efter høsten vanille bønner gå gennem en tre- til seks-måneders hærdning proces.

Producenter bruge en af to metoder til at producere vanille ekstrakt i henhold til Arizona Vanilla Company. Begge metoder involverer infusion alkohol med vanille bønne, hvorefter alkoholen sat gennem en si. Udblødning metode opsuger vanille bønner i alkohol, mens nedsivning metoden vasker alkohol gentagne gange over de bønner, som er på stativer. Producenter aldre vanille ekstrakt i et par måneder til to år eller mere, før aftapning og sælge produktet.
Pure vanille ekstrakt

Den amerikanske Food and Drug Administration regulerer fremstilling af ren vanille ekstrakt til salg i USA. Fabrikanterne skal følge strenge regler for bestanddele for at mærke produktet & quot;. Vanille ekstrakt & quot; FDA kræver ren vanille ekstrakt til at indeholde mindst .11 g ekstraheret vanille pr 100 ml og mindst 35 procent alkohol. Selvom ekstraktet indeholder andre bestanddele, såsom sukker og majssirup, det opfylder FDA definitionen af ​​ren vanille ekstrakt, hvis det indeholder den påkrævede alkohol og vanille. Produkter, som ikke opfylder FDA krav har forskellige mærker, såsom vaniljesmag eller imiteret vanille.