Teknisk en krydderurt, estragon kommer fra Artemisia Dracunculus busk, en busk relateret til solsikker. Estragon er kendetegnet ved sin lange og mørkegrønne blade, og det har sin bedste smag i løbet af foråret. Estragon rødder er lange, oprullet og fiberholdigt, ligner sammenfiltrede slanger. År siden, formen på sine rødder ofte knyttet estragon til drager; mente man, at estragon kunne afvise dem og helbrede sår fra skabninger såsom slanger og rabiate hunde.

Typer

De to hovedtyper af estragon er fransk estragon og russisk estragon. Sorten supermarked er typisk fransk estragon, som udsender sød og krydret smag med noter af fennikel og anis. Russisk estragon er ringere i forhold til fransk estragon. Selvom dens smag ligner fransk estragon, er det mærkbart svagere.
Kulinarisk Bruger

Estragon er kendt for sin smag, når det kombineres med hvidvinseddike, der bevarer sin friskhed . Nogle kokke bruger blade og blomster af estragon som toppings for æg, fisk, rejer, salat, svampe og tomater. Hakket estragon tilføjer også smag til krydderier såsom sennep, mayonnaise, remoulade og vinaigrette. Andre urter også drage fordel af estragon kombinationer; krydderiet forbedrer smag af dild, timian, hvidløg og laurbærblade. Estragon bør sparsomt brugt, fordi den variant kan være stærk i store mængder.
Medicinske anvendelser

gamle grækere plejede at bruge estragon at dulme tandpine. Estragon blev også anvendt til at forebygge hjertesygdomme. Nogle kokke erstatning estragon for salt for at reducere natrium indtag for mennesker med forhøjet blodtryk. En anden populær brug af estragon er som et fordøjelsesfremmende støtte til at forebygge maveproblemer. Persere ofte brugt russisk estragon at øge appetitten. Estragon er også en god kilde til antioxidanter.
Indkøb og opbevaring

Estragon smager bedst, når indtages frisk. Når du køber estragon, undgå urter, der vises gamle eller uudviklede. Estragon indeholder flygtige æteriske olie, der er tabt, når estragon tørres. Friske krydderurter skal opbevares på den øverste hylde af køleskabet; Estragon varer op til to uger nedkølet. Nogle kokke holder estragon i vandfyldte vaser så den forbliver frisk. Hjemmesiden Chow tyder på, at forbrugerne ved hjælp af tørret estragon sørg urten ikke har falmede blade og aroma.