Sådan måler Hærdning Salt Per pund kød (3 trin)

Hærdning kød gør det muligt at være spiselige for en meget længere tid, end det ville være, hvis det var friske. Kød almindeligvis hærdes ved anvendelse af en blanding, der består af ikke-salt tilsat jod og hærdemidler, såsom natriumnitrat. Dette gør det muligt at holde kødet spiselige uden at de opbevares i køleskab eller fryser. Kød kan enten være tør eller flydende helbredes, men med begge metoder mængden af ​​hærdende salt er den samme.
Hvad du har brug Manager 8 pounds ikke-salt tilsat jod Salg 3 pounds sukker
2 ounce natriumnitrat
1/2 ounce natriumnitrat
Plastic container
Digital skala
Instruktioner

1. Lav en batch af kurere salt ved sammenblande 8 pounds af ikke-salt tilsat jod, 3 pounds sukker, 2 ounces natriumnitrat og 1/2 ounce af natriumnitrat. Hold i en plastikbeholder indtil den er klar til at blive brugt, eller til opbevaring, når noget af det har været brugt.
   

2. dit kød på dit digitale skala afvejes for at finde ud af, hvor mange pounds du har.
   

3. Brug 1 ounce kurere salt blanding for hver pund kød. Den hærdende salt afvejes på dit digitale skala til at måle passende mængde. Hvis dit kød ikke vejer et helt tal, og brug derefter det tilsvarende antal ounces. For eksempel ville 2 3/8 pounds være 2 3/8 oz.