Kardemomme stammer fra flere planter i ingefær familien. Grøn kardemomme, den art der anvendes i afghanske opskrifter, er hjemmehørende i Indien. Den stærkt aromatiseret krydderi har længe været et dagligt syn i afghansk madlavning, især til desserter. Opskrifter kendt for deres brug af kardemomme omfatter afghansk fusk, cookies, baklava, korn og kød grød, og wienerbrød retter.
Spidskommen

Spidskommen er en bleg grøn frø fra urten Cuminum cyminum. Selv spidskommen kan købes næsten overalt i dag, er det krydderi dyrkes i det nordlige Afrika og Central- og Sydasien. Spidskommen er kendt for sin stærke, let bitter smag, og findes i mange afghanske retter, herunder kød tærter og frikadeller.
Saffron

Saffron kommer fra Safran blomst . Krydderi, dyrket i det vestlige Asien, kan findes i persiske retter. I afghanske køkken er safran bruges til at forbedre kød, vegetariske og dessert retter. Afghansk orange kylling med ris og risengrød er blandt de afghanske opskrifter, der bruger safran.
Gurkemeje

Gurkemeje, kendt for sine medicinske egenskaber, er et dagligt syn afghansk krydderi og farvestof. Afghanske opskrifter, der bruger gurkemeje omfatter vegetabilske æbleskiver, kylling kebab, braiseret kylling i yoghurt og forskellige curry retter.