Tamarind menes at stamme i Østafrika. Kendt for smag samt duft, tamarind aroma sammensmelter sød, frugtagtig og sur. Krydderiet kommer fra en bønne pod dyrket på en tamarind træ. At udtrække krydderi skal du åbne pod og find den klæbrige papirmasse substans der omgiver frøene. I modsætning til andre traditionelle kenyanske krydderier, tamarind indeholder lidt at ingen varme. Føj tamarind til svinekød, ris eller kylling retter, herunder kenyansk kylling tikka og tamarind chutney.
Kardemomme

Ligesom ingefær, kardemomme frø kommer fra en stor, grøn grøn plante . Kendetegnet ved en subtil varme, denne aromatiske krydderi giver en pod, som omslutter tre sæt af to rækker af omkring seks frø pr række. De klæbende frø kommer i sort, grøn eller bleget hvid. Kenyanere bruger dette krydderi ofte i mange retter, herunder biriani, en solid fad oprindelse på vestkysten af ​​Kenya. Kenyanske biriani opfordrer til kød såsom ged, kylling eller oksekød samt ris, kartofler og en rig blanding af krydderier, herunder fire kardemomme bælg.
Koriander

frø af Coriandrum sativum, en plante der ligner persille, producerer koriander. En korianderfrø, kendetegnet ved en brun, gul eller rød farve og ca. 1/5 inch, tilvejebringer unikke smagsstoffer jorden eller som et frø. Koriander anvendes i den populære kenyanske Jul dessert, yoghurt anses. Kenyanerne også bruge dette krydderi i matoke, en skål af Mos pisang samt gul karry. De kenyanske kylling karry og yoghurt chutney opskrifter kan findes i referencer i denne artikel.
Spidskommen

Et varmere krydderi, spidskommen kommer fra frø af en lille umbelliferous plante. Den kraftfulde bitre smag tilføjer en krydret og sød aroma og smag til gryderetter og kylling. Opbevar spidskommen i lufttætte pakker, og stege frøene før brug for at bevare skarpheden. Forbruge enten som helhed frø eller jord. Kenyansk brug dette krydderi i retter som gule curry, chicken curry og ris pilau, en parabol ligner ris pilaf. Se efter ris pilau opskrift under referencer i slutningen af ​​denne artikel.