Bejdsning kalk pulveriseret calciumhydroxid, også kaldet læsket kalk. Det bør ikke forveksles med industrielle hurtig kalk, brændt kalk eller jordbrugskalk, der er giftige. Du kan købe bejdsning kalk i supermarkedet i bejdsning sektion eller online.
Brug Bejdsning Lime

calcium i bejdsning kalk befæster den pektin i grøntsagerne til at være syltede og du bruger den, før du starter bejdsning proces. Den grundlæggende opskrift er 1 kop bejdsning kalk i en skål med 1/2 af konserves salt over hvilken du hæld 1 liter vand. Efter iblødsætning pickles natten eller i 24 timer, omrøring dem lejlighedsvis, du skyller dem og derefter sylte dem som sædvanlig. Løsningen kan også bruges til vandmelonskaller og grønne tomater.
Bejdsning Lime Problemer

Pickles, der ikke er korrekt, skylles efter at være dyppet i bejdsning lime løsning kan føre til botulisme. Skyl pickles i ferskvand tre gange for at sikre, at alle kalk er fjernet. Hvis du ikke skylles godt nok, kan kalken trænge ind i lage, som giver skadelige bakterier til at vokse i konserves krukke og øge botulisme risiko. Brug ikke aluminium værktøjer med bejdsning kalk, fordi det kan ødelægge overfladen af ​​lage og tillade skadelige mængder af aluminium, der skal absorberes. Pulveret er også farligt ved indånding.
Bejdsning Lime Alternativer

Grape blade tilføjes krukker af pickles hjælpe med at holde agurker sprøde. Alternativt kan 1/16 tomme af agurk ende fjernes før bejdsning. Denne blomstre holder blødgørende middel, og når fjernet, bør pickles forblive sprød. Agurker kan også lægges i blød i et isbad for fire til fem timer for at gøre dem fast. Endelig bør vandbad anvendt til at fylde bejdsning krukker være mellem 165 og 180 grader Fahrenheit til at holde pickles sprøde.