Accent krydderier er glutamat, også kaldet & quot;.. Mononatriumglutamat & quot; Brug af glutamat i fødevarer går tilbage til det gamle Japan. Tang blev brugt af kokke i Japan til at give smag til nogle typer af krydrede fødevarer. Mens ingen vidste, hvad der gjorde det arbejde, tangen bragte en dybde til smagen. I 1908 en videnskabsmand (professor Kikunae Ikeda fra University of Tokyo) besluttet at analysere tang og opdagede, at glutamat var ansvarlig for denne smag ekstraudstyr.
Glutamat

Professor Ikeda først isoleret glutamat i form af glutaminsyre krystaller. Stoffet er en aminosyre og en af ​​de vigtigste byggeblokke i protein. For at blive brugt som et krydderi, Professor Ikeda søgt at skabe et vandopløseligt stof, der ville modstå fugtighed. Hans svar var at skabe et stof kaldet & quot; mononatriumglutamat. & Quot; Det har en lignende struktur til krystalliseret sukker og salt, men smag essensen af ​​glutaminsyre.
Bruger

Mononatriumglutamat (og Accent Krydderier, da det er Mononatrium glutamat) er blevet anvendt i asiatisk madlavning i meget lang tid (selv før den blev isoleret i et krydderi). Ifølge B & amp; G Foods, har det også været & quot; a & # 039; hemmelige ingrediens & # 039; mange kokke i årevis. & quot; Det kan bruges på næsten alle typer kød, i supper og bouillon, om kartofler eller ris og i saucer. Det beriger smagen ganen.
Lavere Natrium

Som enhver kemi studerende formentlig kan skelne, mononatriumglutamat (den eneste ingrediens i Accent Krydderier) er et salt. Det betyder, at det indeholder natrium. Mange mennesker er på lavt natrium kostvaner. Accent Krydderier kan være et godt alternativ til salt for de personer. Smagen er ikke det samme som salt, men det kan berige fødevarer på en lignende måde. Den indeholder også 60 procent mindre natrium end salt
Kontrovers

Mange restauranter og produkter indeholder en sætning som & quot;.. Ikke indeholder MSG & quot; Opgørelsen er blevet tilføjet til produkter, fordi nogle mennesker har rapporteret problemer lige fra hovedpine til kvalme, astmaanfald og hjertebanken. The Mayo Clinic, rapporterer imidlertid, at ingen undersøgelse nogensinde har fundet en sammenhæng mellem MSG (mononatriumglutamat), og nogen af ​​disse symptomer. Så gør ikke den nuværende dokumentation & # 039; t understøtte en langsigtet eller konsekvente sundhedsproblemer forårsaget af Accent Krydderier
.