Både stensalt og konserves (eller bejdsning) salt er billig, men fordi stensalt er ikke beregnet til at blive spist det efterlades uraffineret og er derfor billigere.
Bruger

Rock salt bruges til at forårsage frysepunktet af is til at droppe som trækker varmen ud af is får det til at fryse og isen på veje til at smelte. Konservering salt er for det meste anvendes som konserveringsmiddel, især når bejdsning og tilføje smag.
Sammenlignet med bordsalt

Rock salt er uraffineret, så den indeholder mange urenheder. Konservering salt er raffineret og indeholder ingen urenheder og uden tilsætningsstoffer, herunder jod og antiklumpningsmiddel ingredienser, der normalt findes i bordsalt, der kan forårsage de syltede agurker til at blive mørkt, og væsken at få uklar.

Hvordan saltene arbejder

Rock salt sænker frysepunktet for vand, der forårsager isen til at smelte tegning varme fra sine omgivelser, hvilket forårsager isen til at fryse. Konservering salt forårsager mikrober og bakterier til at blive dehydreret og dermed dræbe dem.
Stedfortrædere

Begge rock- og konserves salte kan substitueres med bordsalt. Når bordsalt bruges i stedet for stensalt være forsigtig med det beløb som for meget bordsalt kan forårsage isen til at fryse til hurtig og blive "crusty". Tabel salt kan bruges i stedet for konserves salt, men de syltede agurker vil ikke se helt så rart, som de vil være mørkere og væsken bliver uklar.