Hvordan at lave mad med Tørrede Chili Peppers

Restauranter ofte bede dig om at bestille krydret mad på en skala fra 1 til 10 og tilføje chili til fadet i overensstemmelse hermed, men chili peber kan tilføje mere end varme til et fad. Afhængigt af hvilken type af peber og fremstillingsmetode, kan tørrede chilier giver alt fra en mild byge af røget godhed til en sinus-clearing ryk af ild til en curry, røre FRJ, suppe eller gryderet.
Du skal bruge
Tørrede Chili Peppers
Bowl
Vand
Gummihandsker (valgfrit)
skrælle kniv (valgfrit)
Instruktioner

1. Vælg din chili. Hvis du ikke er vokset op omkring denne form for madlavning, kan den vifte af tilgængelige sorter være forvirrende. Den mest almindeligt anvendte tørret chili er jalapeno. Disse små grønne eller røde meget chilipebre er egnet til enhver opskrift, der opfordrer til "Chili Peppers." Andre sorter er Anchos, som er tørret poblano chili og ligner små, mørke peberfrugt; Anaheims, som er lange, tynde, grøn og mildt varmt; og Habanero eller Scotch motorhjelmen peberfrugter, som er små, lidt firkantede i form og intenst varme. Cayennepeber er varmt og generelt solgt jorden eller i flager i krydderiet supermarked midtergangen.
   

2. Shop omhyggeligt og gemme chili ordentligt. Når du køber tørrede chili, forsøge at finde soltørrede sorter, som har den bedste smag, og vælg fra chili, der sælges i løs vægt i stedet for færdigpakkede, hvis du kan. Kig efter ubrudt hud, rig farve og nogle sving. Strenge af chili ser flot hængende i køkkenet, men den bedste måde at gemme dem i lufttætte glas eller vakuum-forseglede poser i køleskabet. Hvis du skal hænge chili, gøre det, når det er køligt og tørt - varme og fugt tiltrækker skadedyr og ruin chili peber. Korrekt gemt tørrede peberfrugter bevarer deres smag i et år.
   

3. Rekonstituer tørrede peberfrugter, hvis du vil bruge dem som du ville en frisk chili. Du skal blot placere de tørrede peber i en skål og tilsæt dobbelt så meget vand som du har chili. Lad en time og afløb. Når peber rekonstitueres, brug i opskrifter, der kræver friske chili, bruge halvt så meget som de parabol opfordrer til. Hvis du kommer til at male de chili til en pasta, så husk at en stor del af varmen er i frøene. For en mildere skål, skære toppen off peber og skær langs. Ligge fladt med indersiden af ​​chili op. Skrab kernerne ud med en skrælle kniv. En anden måde at reducere varmen er at koge peberfrugterne og kassér vandet. Jo flere gange du gør dette, den mildere din chili, men hvis frugterne bevarer deres smag.
   

4. Tilføj tørrede peberfrugter hele flydende retter som supper, gryderetter og karryretter. Fjern før servering. Grind tørrede peberfrugter og brug i enhver skålen, der opfordrer til jorden chili. Du må ikke forveksle dette med chili pulver, som indeholder andre krydderier som spidskommen og hvidløg. Til smag olie, varme olien i en stegepande, og tilsæt derefter 1 eller 2 hele tørrede chili, sauter i et par minutter og fjern. Denne teknik anvendes ofte i røre fries og indisk madlavning. Brug kommercielt tilberedt tørret cayenne - jorden eller i flager - at tilføje en pop eller varme i alt fra saucer til pasta retter. Varme og smag varierer, så smager test, før du tilføjer.