Hvordan slipper du af med den bitre smag i broccoli rabe?

Blanchering af broccoli rabe er en af ​​de mest almindelige måder at fjerne dens bitterhed på. For at blanchere bringes en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt broccoli-raben og kog i 2-3 minutter, eller indtil broccoli-raben er lysegrøn og mør. Dræn broccoli-raben og læg den straks i en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Når broccoli-raben er afkølet, skal du dræne den igen og bruge den i din opskrift.

Saltning

Saltning af broccoli rabe før madlavning kan også hjælpe med at reducere dens bitterhed. For at gøre dette skal du blot drysse broccoli rabe med salt og lade det sidde i 15-20 minutter før tilberedning. Saltet vil hjælpe med at trække bitterheden ud af broccoli-raben.

Brug en lille smule syre

En lille smule syre, såsom citronsaft, eddike eller vin, kan også hjælpe med at balancere bitterheden i broccoli rabe. Når du tilbereder broccoli rabe, så prøv at tilføje et stænk citronsaft eller et skvæt eddike til gryden. Du kan også deglaze panden med hvidvin efter tilberedning af broccoli-raben.

Tilberedning af broccoli rabe med andre ingredienser

Tilberedning af broccoli rabe med andre ingredienser kan også hjælpe med at maskere dens bitterhed. Prøv at tilføje broccoli-rabe til en røre-, suppe- eller pastaret. De øvrige ingredienser hjælper med at balancere bitterheden af ​​broccoli rabe.

Valg af den rigtige type broccoli rabe

Der er to hovedtyper af broccoli rabe:italiensk broccoli rabe og kinesisk broccoli rabe. Italiensk broccoli rabe har en stærkere, mere bitter smag end kinesisk broccoli rabe. Hvis du er følsom over for bitterhed, kan du med fordel vælge kinesisk broccoli rabe i stedet for italiensk broccoli rabe.