Vanilla Extract Ingredienser

Vanilla ekstrakt er en meget anvendt ingrediens i bagværk, is og forskellige andre desserter. Smagen stammer fra en blanding af naturlige og kunstige smagsstoffer; den højeste kvalitet ekstrakter omfatter ægte vanilje bønner i deres formuleringer. Selvom ingredienserne i vanille ekstrakt vil variere afhængig af mærke, pris og beliggenhed, er der en række af dem er fælles for de fleste formuleringer, som er fremhævet her.
Artificial Color

  • Artificial karamel farve er en af de mest almindelige ingredienser i vanille ekstrakter. Denne komponent tilføjer ingen smag til ekstraktet selv, men tilføjes at efterligne den dybe farvning af vanille bønner selv. Der er nogle vanilleresinoider på markedet (i tillæg til hjemmelavet uddrag), som ikke udnytter karamel farve og er dermed tydeligere i udseende.
    Vand

  • Vand er en anden udbredt ingrediens i vanille ekstrakter. Dette er, hvad giver ekstraktet den flydende konsistens, der hjælper med jævnt distribuere vaniljesmag hele et fad. En af de store forskelle mellem de kvalitetsniveauer af vanilleresinoider er præcis, hvor meget vand der bruges. Mange hjemmelavede opskrifter kræver mindre vand og mere alkohol, såsom vodka, i fremstillingen af ​​vanille ekstrakt.
    Sukker

  • På trods af sin bitre smag, når samplet alene, sukker er en meget vigtig bestanddel af vanille ekstrakt. Sukker er en fremragende køretøj for infusion vanille i, om aromaen er autentisk eller kunstig. Sukker tjener også til at afbalancere ethyl-indholdet i ekstraktet, hvilket gør den mere spiselig i færdigretter.
    Vanillin

  • Ethyl vanillin er den ingrediens i kunstige og imiteret vanille ekstrakter, giver den fremherskende aroma. Kvalitet klogt, er der små variationer i formuleringen af ​​vanillin resulterer i mere eller mindre autentiske vaniljesmag. En af de nemmeste måder at straks se forskel på en ægte vanilje ekstrakt og kunstig, er, om vanillin er opført som en ingrediens (for reference, ethylvanillin er det samme som vanillin).
    Vanilla Beans

  • Toppen af ​​den linje vanilleresinoider vil næsten altid kræver derivater af ægte vanilje bønner i deres formulering. Den stærke vaniljesmag kan ekstraheres fra både de små bønner og den tynde pod hvorfra de hentes. Der findes flere typer af vanille bønner, der kan anvendes som en bestanddel i ekstrakt; en af ​​de mest populære (og dyrt) er Madagaskar vanille bønne dyrket og afsendt fra Østafrika.