Hvad er palmeolieviskositet?

Viskositeten af ​​palmeolie varierer afhængigt af dens temperatur og sammensætning. Ved stuetemperatur (25°C) er viskositeten af ​​raffineret, bleget og deodoriseret palmeolie (RBDPO) typisk omkring 55-65 centipoise (cP). Denne værdi kan dog ændre sig betydeligt med temperaturen; for eksempel falder viskositeten af ​​RBDPO til omkring 20 cP ved 50°C og stiger til over 100 cP ved 10°C.

Fedtsyresammensætningen af ​​palmeolie kan også påvirke dens viskositet. Palmitinsyre, som er den vigtigste fedtsyre i palmeolie, har et højere smeltepunkt og derfor en højere viskositet end oliesyre. Således vil palmeolie med et højere indhold af palmitinsyre have en højere viskositet end palmeolie med et højere indhold af oliesyre.

Generelt er viskositeten af ​​palmeolie relativt høj sammenlignet med andre vegetabilske olier, såsom sojaolie eller solsikkeolie. Dette skyldes det høje indhold af mættede fedtsyrer i palmeolie, som har en tendens til at have højere smeltepunkter og derfor højere viskositeter end umættede fedtsyrer.