Hvad er nogle af de krydderier og smagsstoffer, der ville have været brugt i den elizabethanske æra?

Den elizabethanske æra strakte sig over anden halvdel af det 16. århundrede, og meget af krydderihandelen var koncentreret i hænderne på portugiserne, spanierne og hollænderne. Dette betød, at et bredere udvalg af krydderier og smagsstoffer var tilgængelige end i tidligere epoker, selvom de stadig var dyre og ofte blev brugt sparsomt.

Nogle af de mest almindelige krydderier og smagsstoffer brugt i den elizabethanske æra omfatter:

Peber - sort peber var det mest brugte krydderi, både for dets smag og dets konserverende egenskaber.

Kanel - kanel blev brugt til at tilføje sødme og varme til retter.

nelliker - nelliker blev brugt på grund af deres skarpe smag og aroma og blev også brugt som fordøjelseshjælp.

muskatnød - Muskatnød blev brugt på grund af dens søde, let nøddeagtige smag og dens varmende egenskaber.

Ingefær - ingefær blev brugt for dens krydrede, let søde smag og dens evne til at hjælpe fordøjelsen.

Safran - safran blev brugt for sin karakteristiske smag og aroma, og det blev også brugt som farvestof.

Allspice - Allehånde var en blanding af flere krydderier, herunder kanel, muskatnød, nelliker og sort peber. Det blev brugt til at tilføje en varm, kompleks smag til retter.

Anis - anis blev brugt for sin søde, lakridslignende smag og dens fordøjelsesegenskaber.

Fennikel - fennikel blev brugt på grund af dens søde, let peberagtige smag og dens fordøjelsesegenskaber.

Laurbærblad - Laurbærblade blev brugt for deres aromatiske smag og blev ofte brugt i supper, gryderetter og andre retter.

Ud over disse krydderier blev mange andre smagsstoffer også brugt i den elizabethanske æra, herunder urter som persille, rosmarin, timian, salvie og merian, samt frugter som citroner, appelsiner og rosiner og grøntsager som løg , hvidløg og gulerødder.