Hvad er limeskal?

Limeskal er det yderste lag af limefrugten. Den er sammensat af flavedo og albedo. Flavedoen er den farvede del af skrællen, som indeholder æteriske olier, der giver lime dens karakteristiske aroma og smag. Albedoen er den hvide, svampede del af skrællen, som for det meste består af cellulose.

Limeskal bruges i en række forskellige kulinariske applikationer, herunder til at pynte cocktails, tilføje smag til desserter og skabe skal til både søde og salte retter. Det bruges også i traditionel medicin til at behandle en række lidelser, herunder fordøjelsesbesvær, flatulens og angst.

Limeskal er en god kilde til flere næringsstoffer, herunder C-vitamin, kostfibre og kalium. Det indeholder også adskillige antioxidanter, såsom flavonoider og limonoider, som er blevet forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for kræft, hjertesygdomme og neurodegenerative lidelser.