Cr & egrave; mig fraiche er et højt fedtindhold franske version af dyrkede creme fraiche. Det fås i gourmet markeder, men du kan også lave din egen med en kærnemælk starter. Varm 1 kop tunge fløde til 105 grader Fahrenheit. Overfør cremen til en skål og rør i 1 spsk. af dyrket kærnemælk. Løst dække skålen med plastfolie og læg den i et varmt sted for 24 til 36 timer, omrøring hver ottende time. Den færdige cr & egrave; mig fraiche bør have en tyk konsistens, men forbliver hældbar. Opbevar den færdige cr & egrave; mig fraiche i køleskabet i op til en uge. Hjemmelavet eller store-købte cr & egrave;. Mig fraiche erstatter mascarpone i et tilsvarende beløb i en hvilken som helst opskrift, herunder tiramisu
Flødeost og fløde

cremet, mild smag af mascarpone ost kan gentages med flødeost. Undgå at bruge reduceret fedtindhold eller lavt fedtindhold fløde oste til erstatning. Selv efter blandet med tyk fløde, betyder lavere fedtindhold flødeost ikke nok fedt i det at belægge tungen ligesom mascarpone. Madlavning hjemmeside Chow anbefaler at slå sammen 3/4 kop almindelig flødeost og 1/4 kop tunge piskefløde i en skål og bruge dette til at erstatte hver kop mascarpone i tiramisu.
Ricotta

Ricotta ost er en italiensk ost fremstillet af den skummetmælk valle af mælk i stedet for ostemassen. Det er normalt forbundet med dets hyppige brug i lasagne, men det vil også erstatte mascarpone ost. Ricotta har en tør, ujævn tekstur. Den Cooks Thesaurus hjemmeside anbefaler piskning samme mængde ricotta ost til erstatning mascarpone ost i tiramisu til en lavere fedtindhold erstatning. Til tættere replikere creaminess af mascarpone ost med ricotta, den OChef hjemmeside antyder blande 1 kop tunge piskefløde i 8 ounce af ricotta ost til at erstatte 16 ounce af mascarpone ost.
Flødeost og smør

Det høje fedtindhold i mascarpone ost giver det en "smøragtig" smag. For at skabe denne, slog en 8 ounce blok af blødgjort flødeost med 1/4 kop smør og 1/4 kop tunge piskefløde, hjemmesiden Gourmet Sleuth anbefaler. Fedtstoffer fra smør, flødeost og fløde sammen til at efterligne de rige, cremet tekstur og smøragtig smag af mascarpone ost.