Sukker består af minimal krystaller af saccharose. Ved stuetemperatur disse saccharose molekyler er statiske og adskilte. Under varme, sukkeret begynder at brune i den indledende fase af karamellisering. Dette tilføjer en let brændt, kompleks smag til sukker. Derefter varmen forårsager sukkermolekyler til at bryde ned, til sidst vendte sig til væske
Making Karamel:. Den Dry Method

For at gøre saltet karamel ved hjælp af den tørre metode, begynde med at hælde sukker i en tung bund gryde; justere til medium varme. Sukkeret ved kanterne af potten begynder at brune, udsender en nøddeagtig duft, og derefter vil begynde at smelte. Ved hjælp af en træske eller gummi spatel, flyt brunet sukker mod midten, og pas på ikke at over-røre for at forhindre din sukker fra sammenklumpning for meget. Når alle sukkeret er fugtigt, tænde for varmen ned til lav og kog indtil det er helt flydende og en dyb brun farve, eller når den når 350 grader Fahrenheit på en slik termometer. Watch omhyggeligt for at undgå afbrænding.
Finishing Touches

For at få de rige, cremet tekstur af en karamel sauce, skal tilføjes nogle flere ingredienser. Fjern fra varmen og pisk i tunge fløde og smør. Saucen vil boble op. Lad afkøle i gryden og rør i en knivspids af høj kvalitet havsalt. Du kan også tilføje vanille ekstrakt, hvis det ønskes
saltet karamel Sauce: Spis It Up

Nu hvor du har en krukke - eller to - hjemmelavede karamel. sauce, kan du spise det almindeligt med en ske eller indarbejde det i et vilkårligt antal opskrifter. Slyng den i en kage dej eller brownies, top en cheesecake med det, eller rør i et æble påfyldning for pie. Du kan også slå karamel i en buttercream frosting for at skabe en lækker karamel topping for en kage eller cupcake. Eller holde tingene enkle og støvregn det over en skål af is.