Sådan Smelt chokolade Four Ways

Når en opskrift opfordrer til smeltet chokolade, kyndige kokke ved, at en gryde på komfuret er ikke den eneste måde at smelte chokolade. Det centrale er at smelte chokolade langsomt over lav varme. Høje temperaturer vil helt sikkert smelte chokolade, men hvad du vinde i hastighed, du taber i glathed.
Hvad du har brug
Dobbeltklik kedel
Pan
Tåler mikroovn skål
Mikroovn

Slow-komfur
Water
gummi spatel
Instruktioner

1. En gryde på komfuret er bare fint, så længe du holder temperaturen lav. Bryde op stykker chokolade i en gryde og læg det over en brænder på lav varme. Så snart chokoladen begynder at smelte, begynder omrøring med en gummi spatel. Tag gryden fra varmen lige før chokoladen er helt smeltet og rør indtil blandingen er glat og skinnende.
   

2. En dobbelt-kedel giver ideelle betingelser for smeltende chokolade. Fyld den nederste pande med din dobbelt-kedel med vand og bringe det til en simre, derefter fjerne det fra varmen. Placer brudt op stykker chokolade i toppen gryden og læg den over bunden pan. Den øverste pan bør ikke rører nogen vand i bunden pan. Rør chokoladen konstant indtil den er helt smeltet.
   

3. mikrobølgeovn er den hurtigste metode til at smelte chokolade. Placer chokolade stykker i en mikrobølgeovn-safe glasskål eller store glas målebæger. Indstil mikrobølgeovnen til optøning eller en halv power indstilling. Mikrobølgeovn chokoladen i 30 sekunder, derefter røre. Mikroovn i yderligere 30 sekunder, og derefter røre igen. Fortsæt til mikrobølgeovn med 30-sekunders intervaller, omrøring efter hver session, indtil chokoladen er smeltet helt.
   

4. Smelt store store mængder chokolade i en langsom komfur. Indstil din langsomme komfur på lav. Tilsæt chokolade, og rør en gang imellem indtil smeltet. Når chokoladen er næsten smeltet, slukke for varmen eller holde det på lavt, indtil du er klar til at bruge den.