For Crust:.

For Cheesecake:

Forbered Crust

I skålen af ​​din mad processor, kombinere smuldrede graham crackers - eller 1 1/4 kopper jorden gingersnaps eller shortbread cookies - sammen med 1/4 kop melis, 6 spsk smeltet smør og en teskefuld frisk citronskal.

Tryk 1/3 af blandingen i bunden af ​​en 9-tommers springform pan, prik den med en gaffel på flere områder, og bage det i 10 til 15 minutter ved 400 grader Fahrenheit. Når skorpen er køligt, tilsæt resten af ​​dejen, presning det jævnt omkring siderne af gryden før børstning bund og sider med en pisket æggehvide.

Opret Cheesecake

Tillad alle cheesecake ingredienser til at sidde ved stuetemperatur i ca. 30 til 60 minutter.

Placer blødgjort flødeost i en stor skål og slå det på medium hastighed med en stand mixer eller en hånd mixer i ca. 30 sekunder.

Gradvist tilsættes sukker, mel, citronskal og citronsaft til skålen. Pisk blandingen i ca 2 minutter, skrabning siderne af skålen for at sikre, at alt er indarbejdet.

Når blandingen er glat, begynde at tilføje æg og æggeblommer, 1 ad gangen.

Tilføj tunge fløde og slå dejen på lav hastighed, indtil det hele er kombineret.

Hæld citron cheesecake dejen i din forberedt skorpe.

Bag kagen ved 500 F i 15 minutter, før du tænder den ovn ned til 200 F. Lad cheesecake til at bage i 1 time, før du tænder for ovnen og åbne døren. Lad ovndøren stå på klem, mens cheesecake køler i ovnen.

Efter 30 minutter tages cheesecake og placere den på en afkøling rack. Lad det køle helt af, før unmolding det og overføre cheesecake til en overdækket plade. Afkøl cheesecake i køleskabet i mindst 6 timer, selv om smagen vil være bedre, hvis du lader det chill i 24 timer.
Tilføjelse af en Swirled Topping

Hvirvlende lemon curd ind cheesecake dej, før du bage det tilføjer forbedret rigdom og citron smag. Drop skefulde lemon curd over cheesecake dej og slyng den i blandingen, før du bage det. Selvom du kan bruge kommercielt tilberedt, jarred lemon curd, denne velsmagende godbid er relativt let at gøre derhjemme, og alle rester ostemasse gør en stor topping for frisk frugt eller toast. Eller du kunne bruge det til at fylde phyllo tærte skaller til en hurtig Lemony dessert.

For at gøre lemon curd som er inspireret af Fin Cooking
magasin, kombinere 6 spsk blødgjort smør med 1 kop granuleret sukker i en skål. Brug din el-mixer eller håndmikser at slå ingredienserne sammen, indtil de er let og luftigt, hvilket typisk tager 2 minutter. Derefter tilsættes 2 hele æg og 2 æggeblommer. Pisk blandingen i 1 minut før blanding i 2/3 kop friskpresset citronsaft. Kombiner det hele sammen og overføre blandingen til en tung bund gryde placeret over lav varme. Når ostemassen begynder ser glat, tænde for varmen op til medium og kog det i 15 til 20 minutter under omrøring det konstant. Ostemassen er færdig madlavning gang det frakker bagsiden af ​​din ske og et termometer indsat i blandingen læser 170 F. Store hjemmelavet lemon curd i en lufttæt beholder i ca. 1 uge i køleskabet.
Yderligere Topping Idéer