Sable cookies siges at være opkaldt efter Marquise de Sable i Normandiet i 1670 og blev introduceret til retten i Ludvig XIV, hvor de blev en favorit. Sable cookies blev yderligere gjort berømt af den legendariske 20. århundrede bager Lionel Poilane, der tjente dem til kunder venter i linje for hans bageri og døbt dem "punitions" eller små straffe, for deres snoede lækkerier.
Hemmeligheden ligger i de Ingredienser

Master franske bagere bruger højt fedtindhold europæisk stil smør, havsalt og buttede vanille bønner i at gøre deres sable cookies, selv om en høj kvalitet vanille ekstrakt kan erstattes bønnerne. Mest grundlæggende opskrifter kræver anvendelse af en blander forsynet med en pagaj vedhæftet fil til at blande ingredienserne. Dejen rulles derefter ind logfiler og kølede for en dag, uge ​​eller op til to måneder, før de skiver og bages. Traditionelle sable cookies er runde med krympede kanter toppet med et æg vask og sukker. Disse er ingen kost lækkerier, der kommer i omkring 140 kalorier pr cookie med 8 gram fedt.
Salg Tips og teknikker

For at finde den højeste kvalitet smør i USA , kigge efter AA eller en score på 93 på pakken. For at finde den bedste vanille ekstrakt, kigge efter & quot; ren & quot; på etiketten i stedet for efterligning, der kan efterlade en bitter smag. Du kan også bruge en kombination af halv konditorer 'sukker og halvdelen melis at tilføje både ømhed og krop til sables. En suppleant til en mixer er at fløde smør mellem varme fingre og arbejde cookie dejen som brød dej på en træplade støves af med mel og sukker. Men uanset teknikken skal dejen håndteres så hurtigt og let som muligt. Når bagning, rotere og swap bageplade positioner halvvejs igennem, indtil cookies er brune omkring kanterne og gyldne på bunden. Lad altid sables at køle så de indstillet korrekt.
Not Just Plain Vanilla

Mange chokolade zobel opskrifter bugne, ved hjælp af en kombination af kakao og bittersød chokolade eller endda chokolade og pebermynte. Lemon er en anden favorit, ved hjælp af den revet citronskal en til en-og-en-halv citroner i dejen. Sables er ofte serveres almindeligt, men de kan også klemt sammen med syltetøj, chokolade ganache eller lemon curd. At tænke endnu længere uden for opskriften boksen, prøv mandel sables, Parmesan sables med fint revet parmesan tilføjet til den slagne dej, eller endda krydrede sorte oliven sables, perfekt som hors d'oeuvres.