Smør har et lavere smeltepunkt end afkortning. Dette bevirker smørret i cookies til hurtigt smelte i ovnen og spredt ud cookies. Udskift smør i din cookie opskrift med en lige mængde smør-flavored afkortning at holde cookies i at sprede sig.
Flour Type

Kage mel indeholder mindre protein end alle -purpose mel. Proteinet i mel binder med væske i opskriften. Kagemel efterlader mere af væsken i de frie til at blive til damp i ovnen cookies. Denne damp forårsager cookies til at stige og blive oppustede og tyk som de bage. Udskift alle formål mel i din opskrift med et tilsvarende beløb af kage mel.
Hævemidler Salg

Erstat bagepulver i din opskrift med bagepulver. Brug 1 tsk bagepulver pr kop mel i din opskrift. Modsætning bagepulver, hvilket kræver en ekstra surt ingrediens for at skabe en hævereaktionen, allerede bagepulver har syren i det. Bagepulver vil give løft til cookies og fremskynde det tidspunkt cookies oprettet i ovnen, forhindrer spredning.

Bagning Techniques

Cookies spredes, når de smelter hurtigt i ovn. Chill småkagedejen i mindst en time i køleskabet før bagning cookies for at forhindre denne hurtige spredning. En anden måde at forhindre hurtig smeltning er at forvarme ovnen 25 grader Fahrenheit højere end opskriften antyder. Lige før du sætter cookies i ovnen, vend det ned til den rette temperatur. Den højere ovntemperatur vil sætte det ydre af cookies og holde dem fra at sprede sig.