De ingredienser til shortbread er enkle:. Smør, sukker, salt og mel. Hvordan kan du gå galt? Nøglen til at gøre shortbread, der holder sammen og har også en vidunderlig, flaky tekstur er temperaturen i smør. Det skal være køligt eller koldt, ikke blødgjort eller smeltet. Ligesom wienerbrød skorpe, shortbread fordele i høj grad fra smør, der er kølet, revet eller skåret i små stykker, og hurtigt blandet ind i de tørre ingredienser. Overblanding vil forlade dejen hårde, og det bagte produkt vil mangle flakiness. For de bedste resultater ved at bruge europæiske smør såsom Kerrygold irsk eller Økologisk Valley europæisk stil, der findes i specialbutikker eller sektion i supermarkedet mejeri; disse har en lidt højere procentdel af fedt end andre Butters.
Danner Cookies

Uanset om du vælger at rulle dejen ud og klip shortbread for cookies eller foretage dem i stænger, er det vigtigt at undgå over håndtering af dejen. For cut-out cookies, klappe dejen let ned i stedet for at rulle den flad. Tilsvarende for barer, let klappe dejen i den klargjorte pan, før du sætter det i ovnen. Dejen skal have sammenhæng i pie crust. En sidste trick er at sætte cookies eller de ubagte stænger tilbage i køleskabet i mindst 15 minutter inden bagning. Dette vil bidrage til at skabe den karakteristiske sprøde konsistens, der er ønskelig i shortbread.