Hvad er nogle Elizabethanske småkageopskrifter?

En simpel småkageopskrift fra Gervase Markhams The English Housewife (1615):

Ingredienser:

- 1 pund mel

- 1/2 pund sukker

- 1/4 pund smør

- 3 æg

- 1 tsk malet ingefær

- 1 tsk stødt kanel

Instruktioner:

- Bland mel, sukker, smør og krydderier sammen.

- Pisk æggene og tilsæt de tørre ingredienser.

- Bland til en stiv dej.

- Rul dejen ud til en 1/4-tommer tykkelse og skær den i ønskede former.

- Læg småkagerne på en smurt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 350 grader Fahrenheit i 10-15 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune.

En mere udførlig opskrift på småkager fra Thomas Dawsons The Good Huswife's Jewell (1585):

Ingredienser:

- 1 pund mel

- 1/2 pund sukker

- 1/4 pund smør

- 2 æg

- 1 tsk malet ingefær

- 1 tsk stødt kanel

- 1/4 tsk stødt nelliker

- 1/4 tsk stødt muskatnød

- 1/2 kop kandiseret frugt, hakket

- 1/2 kop nødder, hakket

Instruktioner:

- Bland mel, sukker, smør og krydderier sammen.

- Pisk æggene og tilsæt de tørre ingredienser.

- Bland til en stiv dej.

- Tilsæt den kandiserede frugt og nødder og bland godt.

- Rul dejen ud til en 1/4-tommer tykkelse og skær i ønskede former.

- Læg småkagerne på en smurt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 350 grader Fahrenheit i 10-15 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune.