Kan tung piskefløde, der allerede er pisket, fryses?

- Afkøl den friskpiskede tunge fløde grundigt i køleskabet i mindst 4 timer.

- Beklæd en bageplade med bagepapir.

- Hæld afrundede spiseskefulde af flødeskummet på den forberedte bageplade, og lad der være lidt mellemrum mellem hver skefuld.

- Læg bagepladen i fryseren og lad flødeskummet fryse i mindst 4 timer, eller natten over.

- Når de er frosne, overføres flødeskumsdukkerne til en frysesikker beholder og opbevares i fryseren i op til 2 måneder.

Når du er klar til brug, skal du fjerne den ønskede mængde frossen flødeskum fra beholderen og lade den tø op i køleskabet i et par timer eller ved stuetemperatur i cirka en time. Stil ikke frossen flødeskum i mikrobølgeovnen, da det kan få det til at smelte ujævnt og miste sin tekstur.

Nogle tips:

- Afkøl røreskålen og piskeristilbehøret, før du pisker den tunge fløde for at hjælpe den med at piske hurtigere og opnå stivere toppe.

- Pisk ikke den tunge fløde for meget. Den skal holde på bløde, men faste toppe, når du løfter piskeriset.

- Hvis du ikke planlægger at bruge den frosne flødeskum med det samme, er det en god ide at tilføje en lille mængde majsstivelse eller flormelis for at hjælpe med at stabilisere den og forhindre, at den bliver iskold ved optøning.

- Tø frossen flødeskum ordentligt op i køleskabet eller ved stuetemperatur for at forhindre, at det mister sin tekstur og bliver vandet.