Formål med brun farin i chokoladekager?

* Tilføjer fugt. Brunt sukker indeholder melasse, som er et naturligt fugtighedsbevarende middel, hvilket betyder, at det tiltrækker og holder på vand. Dette hjælper med at holde cookies fugtige og seje.

* Giver en rigere smag. Brunt sukker har en mere kompleks smag end hvidt sukker på grund af tilstedeværelsen af ​​melasse. Dette kan give chokoladekager en dybere, mere nuanceret smag.

* Skaber en sejere tekstur. Brun farin indeholder også en lille mængde fibre, som kan være med til at skabe en sejere tekstur i cookies.

* Forbedrer brunfarvning. Brunt sukker kan hjælpe med at skabe en mere gyldenbrun farve i småkager på grund af tilstedeværelsen af ​​melasse.