Hvem opfandt charolette russe desserten?

Charlotte russe desserten tilskrives Marie-Antoine Carême, en berømt fransk kok og konditor, der ofte betragtes som en af ​​pionererne inden for haute cuisine. Carême er krediteret for fremme af kulinarisk kunst og kodificering af mange klassiske franske retter. Han betragtes som en af ​​de mest indflydelsesrige personer i udviklingen af ​​moderne fransk gastronomi.

Carêmes originale charlotte russe-opskrift bestod af et fyld lavet med ladyfingers (kiks à la cuillère) opblødt i kirschwasser (en kirsebærbrandy), kombineret med flødeskum og lagt i en form foret med ladyfingers. Desserten blev derefter afkølet og serveret.

Carême introducerede denne dessert i sin tid som konditorchef på den russiske ambassade i Paris. Det vandt popularitet og blev en hoveddessert i både fine spisesteder og husholdninger. Variationer af charlotte russe har udviklet sig over tid, hvor forskellige smagsstoffer, fyld og dekorationer er blevet indarbejdet i opskriften.