Kan du royal ise din kage lige efter påføring af marcipan?

Det er ikke tilrådeligt at anvende royal icing direkte på marcipan. Marcipan er en blanding af sukker, mandler, glukosesirup og æggehvider, og det har en tendens til at absorbere fugt. Hvis du smører royal icing direkte på marcipanen, bliver glasuren blød og flydende.

For at forhindre dette, anbefales det at forsegle marcipanen med et tyndt lag smeltet hvid chokolade eller abrikosmarmelade, før du påfører royal icing. Dette vil skabe en barriere mellem marcipanen og glasuren, hvilket forhindrer glasuren i at blive flydende.

Her er en trin-for-trin guide:

1. Dæk kagen med marcipan:

- Rul marcipanen ud til en tykkelse på ca. 2-3 mm (1/8 tomme) og dæk kagen.

- Jævn marcipanen ud over kagen, og sørg for, at der ikke er luftbobler.

- Skær eventuelt overskydende marcipan af rundt om kagens bund.

2. Påfør et lag smeltet hvid chokolade eller abrikosmarmelade:

- Smelt den hvide chokolade i mikroovnen eller over en dobbeltkoger, indtil den er glat.

- Pensl et tyndt lag smeltet hvid chokolade eller abrikosmarmelade ud over marcipanen, der dækker hele overfladen.

- Lad chokoladen eller marmeladen stivne helt.

3. Påfør royal icing:

- Når chokoladen eller marmeladen har sat sig, kan du påføre royal icing.

- Sørg for, at royal icing har den rigtige konsistens - den skal være tyk nok til at røre, men ikke for stiv.

- Sprøjt den kongelige glasur på kagen, og skab et design efter dit valg.

- Lad royal icing tørre helt inden servering af kagen.