En boblende lag oven på en gryde med brownies normalt indikerer, at for meget luft blev inkorporeret i dejen under blandeprocessen. Generelt over-blanding og blanding med et piskeris indfører mere luft i dejen end blanding indtil lige kombineres eller med en ske. Hvis din brownie opskrift opfordrer til et bestemt redskab eller advarer dig ikke at over-mix, det er normalt at opnå en tættere og mere mørt resultat med færre luftbobler.
Too Much leavener

Da kemiske leaveners producerer luftbobler selv, opskrifter på brownies ofte udelade en kemisk leavener såsom bagepulver eller bagepulver helt at opnå en fusk-lignende, boble-fri brownie. Hvis din opskrift opfordrer til en kemisk leavener, måle omhyggeligt for at undgå at tilføje for meget, og pisk eller finkæmme den leavener ind i de tørre ingredienser til at distribuere det jævnt før kombinere med de våde ingredienser.
Tapping Out Bubbles

En almindeligt anvendt teknik til at reducere mængden af ​​luft i dit brownie dej, derfor undgår bobler fra formning oven på din færdige produkt, er at trykke på panden af ​​ubehandlede dej på køkkenbordet, før du placerer det i ovn. Dette hjælper fanget luft arbejde sig til overfladen før dejen sæt under bagning. For yderligere at mindske risikoen for en boblende brownie top, omhyggeligt gentage dette trin om halvvejs gennem tilberedningen at frigive yderligere luftbobler, der har dannet.
Bubbles vs Crust

Nogle opskrifter og teknikker er faktisk beregnet til at resultere i en sprød, nærmest separate øverste lag på dine brownies. Disse marengs-lignende skorper, for ikke at blive forvekslet med luftbobler, er resultatet af en grundig slå af smør, sukker og æg, inden der tilsættes de tørre ingredienser. Hvis du hellere vil ikke ender med en skorpe, blot blande de våde ingredienser så lidt som muligt; i begge tilfælde, ikke over-mix, når der tilsættes de tørre ingredienser.