Hvordan laver man posole?

Posole er en traditionel mexicansk suppe lavet med hominy, en type tørret hvid majs, der er blevet gennemblødt og kogt. Det er en solid og smagfuld suppe, der er perfekt til en kold vinterdag.

Ingredienser

* 1 pund tørret hominy, skyllet og sorteret

* 6 kopper hønsebouillon

* 1 pund svinekød skulder, skåret i 1-tommer stykker

* 1/2 kop hakket løg

* 1/2 kop hakket hvidløg

* 1 tsk tørret oregano

* 1 tsk stødt spidskommen

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk sort peber

* 1/4 kop hakkede korianderblade

* 1/2 kop revet kål

* 1/2 kop avocado i tern

* 1/2 kop smuldret queso fresco ost

* Limebåde, til servering

Instruktioner

1. Kombiner hominy, kyllingebouillon, svinekød, løg, hvidløg, oregano, spidskommen, salt og sort peber i en stor gryde eller hollandsk ovn. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 1 time, eller indtil hominyen er mør og svinekødet er gennemstegt.

2. Rør koriander, kål, avocado og queso fresco ost i. Hæld posolen i skåle og server med limebåde.

Tips

* Hvis du ikke har tid til at lægge hominyen i blød natten over, kan du hurtigt lægge den i blød ved at koge den i vand i 1 time, inden du tilsætter den til suppen.

* Du kan også bruge udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår i stedet for svinekød.

* Hvis du ikke ønsker at tilføje kål, kan du erstatte med enhver form for bladgrønt, såsom spinat eller grønkål.

* Server posolen med dine yndlings toppings, såsom revet ost, creme fraiche, varm sauce eller guacamole.