Hvad sker der, når man putter et jordbær i tøris?

Når man putter et jordbær i tøris, får tørisens ekstremt kolde temperatur (-109,3 grader Celsius) jordbæret til at fryse meget hurtigt. Denne proces er kendt som flash-frysning, og den hjælper med at bevare jordbærets form, farve og smag. Jordbæret bliver også utrolig hårdt og skørt på grund af den lave temperatur. Hvis du skulle tabe det frosne jordbær på en hård overflade, ville det sandsynligvis knuses i mange stykker. Efterhånden som jordbæret varmer op, begynder iskrystallerne i frugten at smelte, og jordbæret vil gradvist vende tilbage til sin oprindelige tilstand.