Alle cognac starter ud som en hvidvin fra Charente vinmarker med en særlig høj surhedsgrad og lavt alkoholindhold. Den unikke cognac karakter kommer fra en destillation to-tiden i traditionel kobber Charentais stills, efterfulgt af ældning i egetræsfade i mindst to år at producere en mørk ånd med en subtil vanille aroma. Cognac skal omfatte mindst 90 procent Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard druer og har et alkoholindhold på mellem 40 og 72 procent. Den endelige værdi og karakter af en cognac afhænger af regionen det kommer indefra Charente og lagret, med mere modne cognac kommanderende en højere pris.

Cognac Klasser

bestemme kvaliteten af ​​en cognac ved at kontrollere etiketten. De billigste cognac - mellem $ 30 til $ 50 på tidspunktet for offentliggørelse - bærer en VS rating, som står for & quot; meget speciel & quot; og henviser til cognac, hvis yngste cognac i blandingen er mindst to år gammel. Lidt mere navnkundige men nogenlunde samme pris, er VSOP - Eller & quot; meget speciel gamle bleg & quot; cognacer - som er mindst fire år. Begge disse cognacer kan bruges i en cocktail mix uden at forårsage bestyrtelse og udgør en stor del af, hvad du finder i butikkerne. Meget mere eksklusivt er eliten Napoleon eller XO Ekstra Gamle cognacer, der er mindst seks år gammel og koste mellem $ 60 til $ 100, på tidspunktet for offentliggørelse, med eftertragtede blandinger koster meget mere. Komplekse, vellystig og dyre, disse cognacer kræver en tynd, rundbundet glas, påskønnelse og intet mere.
Eksklusive Editions

Den fineste, dyreste cognac kommer enten fra en separat, mørkere kælder til modne cognac, der mestrer blendere refererer til som "Paradise", eller de går på flasker outlandishly indrettet i fine smykkesten. I anledning af sit 250-års jubilæum, Hine destillerier udgivet en limited edition, single-tønde 1953 årgang, som kommandoer en fem-tal prisskilt, mens Martell flaske blot 1,997 L'Art de Martell at fejre 1997 overdragelsen af ​​Hongkong til Kina. De ældste cognac sælges på auktion går til prisen for en luksus bil, såsom 1858 Croizet vintage fra Grande Champagne, der hentede $ 156,700 i 2011. eclipsing alle er den 100-årige Henri IV Dudognon Heritage Cognac, der sælges i en flaske dekoreret i 24-karat guld, platin og 6.500 diamanter, som kan ved din for omkring $ 2 millioner.
værdsatte Regioner

Inden for Charente, cognac produktionen er begrænset til seks voksende områder. At købe de dyreste og prestigefyldte cognac, fokusere på dem fra Grande og Petite Champagne, og Borderies, som producerer lys cognac bestemt til lange aldring, karakteriseret ved en glat, rund konsistens og karakteristiske violet noter. Priserne spænder fra tre til fire tal på tidspunktet for offentliggørelsen. Mindre prestigefyldte er dem fra Fins Bois, Bons Bois og Bois ordinaires, kendt for deres druer og maritime smag og hurtig aldring. De fleste koster omkring $ 60 på tidspunktet for offentliggørelsen, men ekstraordinære årgange er lige så dyre som dem fra mere berømte regioner. Typisk cognac fra Grande Champagne underområde trækker mest beundring og kommando de højeste priser. Kig efter den specifikke oprindelse på etiketten. Kun dem, der er 100 procent fra område får lov til at kræve deres eksklusivitet.