Er der melasse i brun farin?

Ja, brun farin har melasse i sig, hvilket er det, der giver den sin karakteristiske smag og brune farve. Brunt sukker er lavet af raffineret hvidt granuleret sukker, der er blevet blandet tilbage med en bestemt mængde melasse, typisk omkring 3-5%. Melasseindholdet giver brun farin en fugtigere tekstur, let karamelliseret smag og naturlig gyldenbrun farve. Mørk brunt sukker indeholder en højere procentdel af melasse end lys brunt sukker, derfor dens mørkere farve og stærkere smag.