Quinoa, udtalt & quot; ivrige-wah, & quot; er en superfood oprindeligt dyrket i Andesbjergene, hvor dens indhold magtfulde ernæringsmæssige blev siges at give styrke til Inca krigere. Quinoa er ikke teknisk et korn - det er frø af en plante relateret til roer og chard - og kan spises sikkert af folk med korn eller gluten allergi. Quinoa har et højt proteinindhold og giver en sund mængde jern, calcium, folat og andre vigtige vitaminer og mineraler. Ifølge Rådets Fuldkorn er proteinet i quinoa betragtes som en komplet protein - hvilket betyder at det indeholder alle aminosyrer er essentielle for menneskers sundhed. Dette gør det til et attraktivt mad for vegetarer og veganere.
Slibning Quinoa

For at male quinoa mel, skylles frøene i en fin sigte, derefter sprede et tyndt lag af quinoa på en kantede bageplade. Toast det i en 350-graders-Fahrenheit ovn i ca. 10 minutter under omrøring en eller to gange i løbet af bagetiden. Lad quinoa køle af, så behandle det i en kornmølle eller i en ren krydderi eller kaffemølle. De fleste blendere og foodprocessorer er ikke egnet til formaling af bittesmå quinoa frø. Brug jorden quinoa straks eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet for at holde det friske. En kop hel quinoa vil gøre lige under en kop mel.
Brug Quinoa Flour

Hvis du blot ønsker at tilføje den nøddeagtige smag af quinoa til brød, cookies og andre bagt varer, erstatte op til 50 procent af hvedemelet i de fleste opskrifter med quinoa mel. Bagning helt gluten-fri goodies kræver lidt mere arbejde. Karina Allrich på Glutenfri Goddess anbefaler blande tungere quinoa mel med lettere mel, såsom hvide ris, mel, tapioca stivelse eller kartoffelstivelse. Du kan også nødt til at øge væsker i opskriften; tilføje mere bindende ingredienser som æg eller xanthangummi; og justere bagetiden eller temperatur. Hvis du er vant til at bage med hvede mel, bagning med glutenfri mel kræver en følelse af eventyr og en vilje til at eksperimentere. Med tiden kan dine bestræbelser føre til liflig resultater.
Andre anvendelser

Simmer hel quinoa i vand eller bouillon indtil væsken er absorberet, og quinoa er fluffy, så bruge det i stedet for ris i enhver opskrift. Brug den som en base for stir-fries eller gryderetter eller tilføje det fyldte peberfrugter eller farsbrød. Lav en sund varm morgenmadsprodukt ved madlavning quinoa med tørret frugt og ahornsirup.