Gør frysning af calamari den mere mør?

Frysning af blæksprutte eller calamari nedbryder muskelfibrene, hvilket gør den mere mør, når den koges. Men for at mørne calamari ordentligt, er det bedst at fryse blæksprutten og derefter tø den korrekt op inden tilberedning.

Calamari-kød skal enten koges meget hurtigt ved lynstegning eller omrøring eller meget langsomt koges over lav varme. Begge metoder kræver optøet blæksprutte.

Når den er frosset, forbliver calamari mør i cirka 2-3 måneder i fryseren. Den bedste måde at håndtere frysning og optøning af calamari på er som følger:

- Rengør og klargør calamari (rør og/eller tentakler)

- Læg calamarien i en frysesikker lufttæt pose eller beholder.

- Mærk posen eller beholderen med dato og indhold.

- Stil calamarien i fryseren og frys den, indtil den er fast (mindst 2 timer)

- For det bedste resultat skal du tø calamari op i køleskabet natten over eller i mindst 8-12 timer.

- Optø ikke calamari ved stuetemperatur, da det kan kompromittere dens sikkerhed og kvalitet.

- Når den er optøet, kan calamari tilberedes efter din ønskede opskrift.