Er laktase det tilsatte protein i laktosefri højmælk?

Laktosefri højmælk indeholder ikke tilsat protein; i stedet tilsættes lactase-enzymet for at nedbryde laktosen (et naturligt sukker, der findes i mælk) til glucose og galactose, hvilket gør det mere fordøjeligt for personer, der er laktoseintolerante. Tilstedeværelsen af ​​lactase ændrer ikke signifikant proteinindholdet i mælken.