Yoghurt er lavet ved at pode varmet mælk med en starterkultur, der generelt lavet op af Lactobacillus bulgarius og Streptococcus thermophilus. Disse to typer af mælkesyrebakterier vil, under de rette betingelser, omdanne sukkeret i mælken til mælkesyre, giver det sin enestående sur smag og konsistens. Hele processen med fermentering af mælk i yoghurt foregår i ca. 12 timer og kræver et kontrolleret opvarmet miljø at fremme reproduktion af disse sunde bakterier i et hastigt tempo.
Living yoghurt

Alle typer af yoghurt til rådighed har levende bakterier i dem på tidspunktet for gæring. De mest almindelige mikroorganismer er Lactobacillus bulgarius og Streptococcus thermophilus, er imidlertid mange yoghurt yderligere forstærket med endnu flere bakterier - såsom probiotika og Bifidobacterium bifidum - at bidrage til at fremme den generelle tarm sundhed. Fordi alle disse typer af yoghurt har et højt niveau af næringsstoffer i forhold til mængden af ​​fedt inkluderet, yoghurt er en næringsrig mad ligner i makeup til mælk.
Mikroorganismer Efter Fermentation

Nogle typer af yoghurt er varmebehandlet efter fermentering til at skabe et mere stabilt produkt. Denne proces dræber alle bakterier på tidspunktet for gæring, herunder disse sunde bakterier. For at vælge yoghurt, der har aktive bakterier i det, kigge efter disse produkter er mærket med en & quot; Live and Active Kultur & quot; forsegle på dem. Denne forsegling administreres af National Yoghurt Association sikrer, at en yoghurt produkt har mindst 100 millioner kulturer per gram på tidspunktet for fremstilling eller 10 millioner kulturer per gram for frosne yoghurt-produkter.

Mikroorganismer og din sundhed

De mikroorganismer til stede i yoghurt har længe været rost for deres gavnlige kvaliteter på overordnede og tarm sundhed. Som den mest almindeligt kendt probiotiske fødevarer i USA, yoghurt er bredt tilgængelige. Imidlertid er mange af de populære typer af yoghurt stærkt sødet eller kunstigt sødet, idet væk fra nogle af de positive aspekter af yoghurt. Kig efter levende yoghurt, der er minimalt sødet at genkende de mest sundhedsmæssige fordele. Andre mindre almindelige fødevarer, der pakkes med mikroorganismer, der har de samme fordele i kroppen omfatter Kombucha, kefir, kimchi og surkål.