Mange hjemmelavede gløgg opskrifter omfatter rom eller bourbon, især når det vil blive serveret til fester eller sammenkomster. Alkoholen tilføjer en festlig spark til denne ferie drik, men det kan også have potentiale ekstra fordel at bevare eggnog holdbarhed samt beskytte mod og dræbe bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme såsom salmonella. Dr. Vince Fischetti ved Laboratoriet for Bakteriel Patogenese og Immunologi ved Rockefeller University gennemførte et eksperiment for at afgøre, om alkohol rent faktisk dræbe og beskytte mod salmonellabakterier. Han brugte en prøve fra et parti af hjemmelavet eggnog med et alkoholindhold på 20 procent, der var blevet nedkøling i køleskabet i en måned alkohol og sammenlignet det med en prøve fra en karton kommerciel eggnog, der ikke indeholder alkohol. Efter begge prøver sad natten over, var der ingen bakterier i hjemmelavede eggnog, men den kommercielle eggnog faktisk indeholdt bakterier. Dr. Fischetti konkluderede, at selv mente den hjemmelavede eggnog indeholdt upasteuriserede æg, alkohol, der var i det forhindrede bakterievækst.
Commercial Eggnog

Du kan købe gløgg på butikken i stedet for at fremstille det fra bunden, og tilføj dit valg af alkoholholdige drikkevarer til det. Selvom videnskabelige forsøg ikke er blevet gennemført på kommerciel eggnog med tilsat alkohol, baseret på resultaterne af Dr. Fischetti eksperiment, ville et olieindhold på mindst 20 procent alkohol være nok til at udvide kommerciel eggnog holdbarhed og potentielt beskytte mod og dræber bakterier, kan forårsage madforgiftning. , Ifølge University of Minnesota Extension, en ekstra fordel af kommerciel eggnog er imidlertid, at det indeholder pasteuriserede æg, som er meget sikrere at forbruge end upasteuriserede æg. Under pasteurisering bliver æggene behandles med varme, som dræber mange mikroorganismer, der forårsager fødevarebårne sygdomme.
Tilføjelse Alkohol til Eggnog

Rum, whisky og cognac er de traditionelle foretrukne alkoholiske drikke for at tilføje til eggnog. For at tilføje lidt ekstra krydderi til drikke, vælger krydret rom eller kanel-flavored væsker; hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve aromatiseret rom samt at tilføje et moderne twist til en tidløs drink.

Sikkerhedsregler Overvejelser

Selvom alkohol kan bidrage til at bevare eggnog holdbarhed og beskytter mod skadelige bakterier, der ikke er nok videnskabelige data i øjeblikket for at sikre, at dette er en idiotsikker måde at beskytte sig mod fødevarebårne sygdomme. Faktorer såsom alkoholindholdet, hvor længe eggnog efterlades ved stuetemperatur, og om ingredienserne i hjemmelavet eggnog pasteuriseres skabe mange ubekendte, når det bestemmes, om eggnog er sikkert at drikke. Den bedste måde at sikre frisk og sikker eggnog er at købe det tæt på tidspunktet for forbruget, holde det nedkølet, og hvis du gør det fra bunden, skal du bruge pasteuriserede æg og mejeriprodukter.