Sådan Gør Gammon

Udtrykket "gammon" henviser til en sektion off benet af en gris, der ofte fremstilles som en skinke eller skæres i steaks. Forskellen mellem en skinke og en gammon er, at en skinke kommer fra en hel rå benet, der er taget ud og derefter hærdet, mens en gammon er et ben skæres fra en side af svinekød, der allerede er hærdet. En hel skinke kan vægt op til 20 lbs., Så det er ofte skæres i sektioner eller samlinger for at gøre det mere overskueligt. Forberedelse af en gammon ligner forberedelsen af ​​en traditionel skinke.
Instruktioner

1. Vælg en "midten" gammon, hvis du ønsker at stege det. Den midterste er den øverste halvdel af benet og vejer ca 4 til 6 lbs.
   

2. Soak gammon i ferskvand for at fjerne hærdningen salt. Lad det i otte timer eller natten over for en mindre gammon, eller 24 timer, hvis du har en gammon over 10 lbs. Skift vandet et par gange, hvis du er iblødsætning for en hel dag.
   

3. Slice et lille stykke af gammon off, når du er færdig iblødsætning og slippe det i kogende vand. Efter et par minutter, fjerne stykke kød og spise det til at se, om yderligere iblødsætning er påkrævet.
   

4. Placer gammon i en stor bradepande og tilsæt ekstra såsom nelliker, timian eller laurbærblade. Tilføje en halv gallon vand eller æblejuice og bringe væsken i kog. Kog i ca 20 minutter per pund.
   

5. Skub et spyd ind i midten af ​​samlingen til at teste for doneness. Det fælles skal være fast uden at føle gummiagtig.
   

6. Lad gammon køle af i væsken og derefter skåret væk den ydre hud, efterlader fedt nedenunder.
   

7. Skær en diamant mønster i fedtet af gammon og placere den i en bradepande, der er foret med aluminiumsfolie.
   

8. Børst gammon med din favorit glasur og tryk nelliker ind i diamanter, hvis du ønsker. Sæt ovnen i ca 430 grader Fahrenheit og stege i 20 minutter mere.
   

9. Tag gammon ud af ovnen, lad den hvile i 10 minutter, og derefter skære den til bøffer eller skiver