En ung kalkun er mand eller kvinde, og er mindre end otte måneder gammel, ifølge USDA. En kalkun når sin modenhed alder til slagtning med 4-5 måneder, men er slagtet afhængig af den ønskede vægt.
Frosne Kalkuner

For at en kalkun til at være mærket som "frosset", det skal bringes ned under 0 grader Fahrenheit. Dette gøres ved en proces med flash-frysning, som giver en friskere kalkun ved afrimning. Frosne kalkuner, uanset den anvendte metode, vil have en højere sandsynlighed for udtørring under tilberedningen, da nedfrysning skader muskel cellevægge, ifølge Hvad Cooking Amerika.
Basted /Self-Rining Kalkuner

En mere almindelig type kalkun, der er færdigpakket på din købmand er de basted eller selvstændige basting kalkuner. Disse kalkuner injiceres med en konserveringsopløsning og derpå vakuumfiltreret forsegles at holde i saft. Ifølge USDA, basted eller selvstændige basting kalkuner injiceres med en opløsning af konserverende kemikalier og tilsætningsstoffer for at forblive fugtig.
Kosher kalkuner og Natural kalkuner

De fleste kalkuner er rejst på antibiotika for at fremme en sund kalkun ved slagtning. Ifølge USDA, kan kalkuner ikke slagtes i fortrydelsesperioden, for at forhindre antibiotika fra opholder sig inden kødet efter slagtning. Tilbageholdelsestiden varierer afhængigt af vægten af ​​kalkun selv. Kosher kalkuner er ingen givet antibiotika og er rejst og inspiceres under tilsyn af en rabbiner. Naturlige kalkuner modtager antibiotika, men i løbet af pakkeprocessen disse kalkuner ikke injiceres med kunstige tilsætningsstoffer.
Gratis Range kalkuner og Økologisk kalkuner

Forbrugerne ofte tror, ​​at fritgående eller økologiske kalkuner giver en højere kvalitet smag til en kalkun, men de behøver ikke i henhold til både USDA og Hvad Madlavning Amerika. Fritgående kalkuner er mærket som "fritgående", så længe de er sluppet ud af pennen i et par minutter om dagen. Økologiske kalkuner er mærket som "økologisk", hvis de fodres med økologisk foder, certificeret gennem organiske midler, og brug ikke genteknologi.
Friske Kalkuner

For at være mærket "frisk, & quot; en kalkun kan ikke nedkøles under 26 grader Fahrenheit eller injiceres med tilsætningsstoffer under behandlingen, ifølge USDA. Det er vigtigt altid at tjekke "brug af" dato friske kalkuner til at sikre, at du får en frisk kalkun. Mange friske kalkun producenter vil også mærke den dato kalkunen blev slagtet og forarbejdet, så du ved, hvor længe kalkun har siddet i en "frisk" tilstand.
Vilde kalkuner

Vilde kalkuner indregnes ikke som en klasse af kalkun af USDA. Dette skyldes, vilde kalkuner jages og serveret frisk fra jægeren. Vilde kalkuner findes i hele USA, og spænder den 8.-10 lbs. for kvinder og 16 til 24 lbs. for mænd, ifølge National Wild Turkey Federation.