Hvad er nogle opskrifter på San Luis obispo missionsmad?

Her er et par opskrifter på fødevarer, der kan være blevet spist på San Luis Obispo Mission under den spanske koloniperiode:

Pinole

Ingredienser:

* 1 kop fuldkorns majskerner

* 2 kopper vand

* 1 spiseskefuld lime (eller citron) juice

* Salt efter smag

Instruktioner:

1. Skyl majskernerne i koldt vand og afdryp.

2. I en stor gryde bringes vandet i kog.

3. Tilsæt majskerner og limesaft, rør rundt og skru ned for varmen.

4. Læg låg på og lad det simre i cirka en time, eller indtil majskernerne er møre og sprængt op.

5. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

6. Tilsæt salt efter smag og server som grød eller bland med yderligere vand til en forfriskende drink.

Pozole

Ingredienser:

* 2 kopper tørret hominy (store tørrede majskerner)

* 2 liter vand

* 1 pund magert svinekød, skåret i små stykker

* 1 spiseskefuld tørret oregano

* 1 tsk stødt spidskommen

* 1 tsk chilipulver

* Salt efter smag

* Valgfri toppings:revet salat, hakkede tomater, radiser i skiver, avocado i skiver, queso fresco, hakket koriander

Instruktioner:

1. I en stor gryde bringes hominy og vand i kog.

2. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i cirka 1 time, eller indtil hominyen er mør.

3. Tilsæt svinekødsskulder, oregano, spidskommen, chilipulver og salt i gryden.

4. Læg låg på, og fortsæt med at simre i cirka 1 time mere, eller indtil svinekødet er gennemstegt, og hominyen er helt blød.

5. Server pozolen i skåle, toppet med dine yndlingstoppings.

Tlacoyos

Ingredienser:

* 2 kopper masa harina

* 1 tsk bagepulver

* 1/2 tsk salt

* 1 kop varmt vand

* Valgfrit fyld:revet kogt kød, refried bønner, ost, salsa osv.

Instruktioner:

1. Bland masa harina, bagepulver og salt i en stor skål.

2. Tilsæt gradvist det varme vand, bland indtil dejen samles og danner en kugle.

3. Ælt dejen i et par minutter, til den er glat og elastisk.

4. Dæk dejen til og lad den hvile i cirka 30 minutter.

5. Forvarm en bageplade eller stegepande ved middel varme.

6. Knib små stykker dej af og rul dem ud til tynde cirkler.

7. Læg cirklerne af dej på den varme bageplade og steg et par minutter på hver side, indtil de er brunede og hævede op.

8. Fyld tlacoyos med dine ønskede toppings og fold dem på midten.

9. Server straks.