De fleste kylling parmigiana, eller kylling parmesanost, opskrifter typisk kræver friske eller store-købte rasp. Traditionelt er kylling koteletter panerede og pan-fried indtil sprød og gylden, toppet med marinara sauce og ost, derefter bages. Når man ser for en brødkrumme erstatning, huske på, at formålet er at give kyllingen en sprød tekstur, der kan stå op til et varmt bad i marinara sauce - og deri ligger den virkelige udfordring i at finde en brødkrumme erstatning. Af denne grund, undgå havre eller andre bløde ingredienser, og læne mod de tørre, sprøde alternativer til belægning din kylling.
Gluten-Free Options

Hvis din udfordring er at finde en gluten-fri erstatning for rasp, kan det være lige så nemt som at tage en pakke af store-købte glutenfri rasp. Du kan endda finde glutenfri panko rasp. Alternativt kan du lave hjemmelavet glutenfri rasp ved at rive op tre skiver glutenfrit brød og slibning dem ned i din foodprocessor at lave 1 kop rasp. At holde disse brødkrummer fra at dreje grødet, når du brød kyllingen, sprede dem i et tyndt lag på en bageplade og toast i ovnen, indtil tør og sprød. Da mel indeholder gluten, og de fleste opskrifter kræver opmudring kylling i mel før panering, sørg for at bruge en passende erstatning der samt - ris, mel blandet med lidt majsstivelse er en god mulighed, som egner ekstra crispiness
.
Andet panering stedfortrædere

Der er et væld af andre paneringsprodukter muligheder hvis vil glutenfri er ikke dit mål; kan du ønsker at prøve et par, før du finder en, der passer til din smag. Panko brødkrummer fungerer særlig godt, og kan findes i de fleste supermarkeder. Du kan endda bare skrabe kylling i mel og pan-yngel, springer de brødkrummer helt, som giver dig en sprød, men tyndere skorpe. For lidt mere smag, sæson melet med salt, peber og italienske krydderier før belægning hønen. Du kan gøre det samme med bagning mix i stedet for mel. Usødet flager af korn eller kiks, knuste fint, gøre store, sprøde erstatninger for rasp så godt.
No-Panering Option

Siden stegning noget, uanset om floured, paneret eller på anden måde, tilføjer en vis mængde af fedt og kalorier til en parabol, kan du ønsker at springe dette skridt helt. Dermed vil du ofre den klassiske tekstur af kylling Parmesan, hvilket giver god marinara sauce og store ost desto vigtigere. I dette tilfælde skal du springe den opdræt og stegning trin og blot hælde marinara sauce i en bagning fad og tilsæt kylling koteletter, spejlvende til pels, så bage indtil kogt igennem. Top med ost i de sidste par minutter af bagningen.