forkogning kyllingevinger kan bruges til at undgå krydskontaminering og gøre meget af fedtet fra kyllingevinger, før stegning. Mens dampende kyllingevinger er den mest almindelige måde at Forbag ​​dem som forberedelse til friturestegning, er det muligt at dyb stege vingerne med succes Forbag ​​dem. Sørg for, at vingerne er kogt igennem og en sprød, brunet belægning, før du fjerner dem fra olien. Når du Forbag ​​kylling, sørg for at det når op på en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit og opbevares i køleskab det straks, hvis du planlægger at gøre det endelige yngel senere.
Forberedelse af Wings

Hvis dine vinger er frosne, tø dem i køleskabet natten over eller under rindende koldt vand i en zip-top taske placeret i en skål. Dredge vingerne i mel i en lille skål. For en ekstra-knasende coating, dyppe vingerne i vand, pisket æg eller mælk efter uddybning og derefter skrabe dem igen i mel. Fordi vingerne allerede krydret med buffalo sauce, de ikke kræver nogen særlig krydderier før opmudring.
I olien

Brug en høj røg punkt olie til stegning , såsom jordnøddeolie, vegetabilsk, raps, majs eller kokosolie. Varm olien til 350 F. Brug et køkken termometer til at måle temperaturen eller drys lidt mel i gryden - hvis det syder og forsvinder straks, den er klar. Sænk vingerne i olien forsigtigt, så du ikke splash den varme olie. Steg kortvarigt i tre til fem minutter, indtil vingerne udvikle en sprød, brunet coating.
Friturestegning Tips

Du må ikke overcrowd panden, når stegning, da dette kan forårsage et fald i temperaturen af ​​olie og forårsage vingerne til at absorbere for meget olie og bliver fedtet. Fjern vingerne straks når brunet og overføre til en plade beklædt med flere papirhåndklæder eller en afkøling rack til at tillade nogle af olien dryppe af vingerne. Fordi nogle sauce vil komme ud i olien, ikke genbruge fritureolie efter at buffalo wings i det. Serveres vingerne varm eller ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab eventuelle rester inden for to timers forberedelse til at forhindre fordærv.