friturestegning vinger begynder med opvarmning vegetabilsk olie eller raps olie til omkring 375 grader Fahrenheit. En dyb-friture med indbygget temperaturmåler er ideel, men du kan også bruge en dyb-sidet gryde med en ekstern termometer. Når olien er varm nok, sæson vingerne med salt og peber og støv dem let med krydret mel og forsigtigt sænke dem i olien. Kun steger et par ad gangen, eller temperaturen vil falde og vingerne vil absorbere olien. Deep-yngel vingerne i 8 til 10 minutter, derefter fjerne dem og dræn dem på et stykke køkkenrulle. Den indre temperatur skal være 165 F for fødevaresikkerheden.
Grilling

For at forberede vinger til at grille, kan du marinere dem i køleskabet natten over i en genlukkelig pose med oliven olie og krydderier som salt og peber, oregano og rosmarin, hvis det ønskes. Alternativt kan du sæson dine vinger til at smage før grillning. Når dine vinger er krydret, starte med at opvarme din grill til medium-høj. Olie ned riste af grillen og placer vingerne over ilden. Luk låget af en gas grill, men efterlade en kuglegrill afdækket. Vend vingerne over med tang hvert par minutter, indtil de er kogt igennem og registrere en indre temperatur på 165 F. Flyt vingerne til en anden del af grillen væk fra direkte varme, hvis flare ups forekomme at undgå at brænde huden. Dette bør tage omkring 20 minutter, så tålmodighed er påkrævet.
Smag og konsistens Forskelle

Udover de åbenlyse forskelle i teknik, friturestegning og grilning vinger producere nogle store forskelle i smag og konsistens. Dybstegte vinger er sprøde og knasende over det hele, mens grillet vinger har de karakteristiske char mærker. Grillet vinger har også en røget aroma, og evnen til at marinere inden kogning giver mulighed for en mere forbedret smag. Marinering vingerne før tid til friturestegning ville kun resultere i brændte vinger og vil ikke overføre smag til det færdige produkt.
Det er alle i Sauce

På trods af forskellene i teknik mellem grillet og dybstegte vinger, sauce er ofte det, der giver vinger deres karakter. Du kan marinere grillede vinger før tid, hvis du vælger, baste dem som de lave mad eller sauce dem, efter at de kommer fra grill, men dybstegte vinger kan kun kastede i sovs, efter de kommer ud af olien. Du har en hel muligheder, når det kommer til at saucing dine vinger, med valg ligesom varm og krydret, sød, tomat-baserede eller krydret med internationale smagsoplevelser som Thai, koreansk eller indisk. Hvis våde saucer er ikke dine ting, kan du også smide færdige vinger i citron peber, chipotle pulver eller en kombination af krydderier.