En ung kylling typisk identificeret som en & quot; slagtekyllinger & quot; eller & quot; friture & quot; på købmand. Disse kyllinger vejer mellem 2 1/2 og 4 1/2 pounds. Cornish Rock høns er også unge høns, men de er meget mindre - typisk vejer kun 1 til 2 pounds hver. Begge typer af kylling er mørt og saftigt, og Cornish høns, især har tynde skind. Vær forsigtig, når udstopning dem, at du ikke rive eller punktere huden.
Start Fyld

Du kan bage eller stege en ung kylling proppet med appelsiner. Start med at klappe kyllingen tør og saltning det generøst over det hele. Skær appelsinerne i kiler og forsigtigt placere dem løst inde i hulrummet. Ikke overstuff kylling - 2 eller 3 appelsin kiler er masser - afhængigt af størrelsen af ​​hønen. Du kan også tilføje hvidløg og krydderurter, såsom rosmarin eller timian. Steg kyllingen ved 425 grader Fahrenheit i 45 minutter til 1 1/4 timer, eller indtil fuglen er gylden brun over det hele og et stegetermometer indsat i brystet registrerer 165 F.
Get Under dit Hud

Ud over at fylde fuglens hulrum med appelsiner, kan du også glide appelsiner under kyllingen hud. Dette trin tilføjer smag, men skaber også et smukt udseende. Skær appelsinerne i 1/8-inch tykke skiver. Tryk forsigtigt fingrene eller en kniv under huden på brystet for at løsne og strække den. Skub de orange skiver under brystet huden. For unge stegning kyllinger, kan du være i stand til at passe to appelsiner under huden. Brug kun én - eller endda en halv - af en orange skive for Cornish Rock høns. Arbejde meget omhyggeligt, så du ikke rippe huden.
Jazz It Up

Fyld en kylling med appelsiner giver en subtil, citrus smag, men for virkelig at amp op fadet, marinere kyllingen før du proppe den med en orange marinade. Kombiner olie, sojasauce, appelsinsaft, appelsinskal, honning, ingefær og rød peber flager i en skål. Hæld marinaden over kyllingen og opbevares i køleskab ved 40 F i flere timer eller natten over. Fjern fuglen fra marinaden, men ikke skylle det, før du proppe den. Kassér alle rester marinade eller koge det kraftigt at dræbe eventuelle bakterier til stede. Hæld denne sidesten marinade over ristet kylling på servering tid.