Da cocktailparties opfordre gæsterne til at stå og blande sig i stedet sidde og spise, menuen bør omfatte små bites, som ikke kræver en gaffel og kniv. Kylling lollipops er en enkel og kreativ tilføjelse til enhver buffet. Da kødet af kylling fløj skubbes til den ene ende efterlader en lang, ren knogle for gæster til at forstå, er gafler og knive ikke påkrævet. Foretag mini kebab med små spyd eller tandstikkere og terninger af glaseret eller marineret udbenet, uden skind kylling. Par søde og sure kylling med ananas stykker, tequila eller margarita kylling med en lille kile af kalk eller grill kylling med et stykke avocado eller bacon.
Formel Buffet

etikette for formelle middage kræver brug af en gaffel og kniv; ved hjælp af fingrene til at spise, er socialt uacceptabelt på denne type af indsamling. Undgå betjener kylling på knoglen eller enhver forberedelse, der gæster kunne finde svært at spise uden at gøre noget rod. For en formel buffet, forberede hele udbenet kyllingebryst eller lår til hver gæst i stedet for cut-up kylling i en familie-stil skålen, som kylling gryderet. Pochere, grill eller bage kylling og tjene med en simpel sauce, såsom en balsamic glasur eller citron-kapers eller honning-dijon sauce eller pund udbenet bryster i tynde koteletter og rul dem omkring en fyld af spinat og ricotta ost, prosciutto og provolone ost eller en herbed brød stopning med nødder og tørret frugt. Sørg for, at der serverer retter har tænger og en stor ske, så gæsterne kan hjælpe sig selv til kylling samt enhver sovs eller saft i bunden af ​​gryden. Hvis der er en on-site catering personale, overveje en udskæring station med hele ristede kyllinger.
Afslappet sammenkomster

Casual buffeter har få begrænsninger. I stedet for at bekymre sig om den type fødevarer tjente, tænk på den samlede smagsprofil. Vælge et tema for menuen er en god måde at sikre, at de overordnede smag supplerer hinanden. En asiatisk menu kan omfatte kylling og grøntsager pot klistermærker eller dumplings, eller General Tso kylling serveret på små spyd med broccoli buketter. A Southern inspireret fest kunne har stegt kylling og vafler eller land-stegt kylling med sovs. Gå italiensk med en stor skål af kylling cacciatore eller kylling piccata.
Udendørs Grill Buffet

Brug hænderne til at spise på en udendørs grill er ikke kun acceptabelt, er det næsten uundgåelig. Dette efterlader døren åben for en bred vifte af fjerkræ valg, herunder buffalo kyllingevinger, grillet kyllingelår eller mini grillet pizzaer toppet med barbecue sauce, hakket kylling, karameliseret løg og cheddar ost.